עפרה עמיתמאיירת ציורים ומציירת איורים. עובדת עם מכחולים, צבעי אקריליק ומשטחי נייר או עץ. עבודותיה הופיעו בכתבי עת ובתערוכות קבוצתיות בעולם, ביניהן ביריד בולוניה. זכתה פעמיים רצופות בציון לשבח מטעם פרס בן יצחק לאיור של מוזיאון ישראל. משהו ללבוש מרית בן ישראל - אוקטובר 2, 2010 תצלומים אירה אדוארדובנה - אוקטובר 3, 2010 פארק, שוטר ואשה יפה נטע נציב - אוקטובר 16, 2022 תעיפו ת'גברים יונתן דורי - מרץ 6, 2015 קפקא והשרץ, סארטר והסרטן שמעון זנדבנק - אוקטובר 4, 2012 שקספיר כאדם – רמזים ביצירתו יונתן בן נחום - מאי 31, 2007 איורים עפרה עמית עפרה עמית איורים/אמנות פלסטיתגיליון אנדרסןכתב העת אורות אבל המלך עירום בת הים הקודםהנסיכה על גרגר האפונההבאמלך. בשר. דם.
